淡豆豉滾鯉魚
  關鍵詞:祛濕 和胃 除煩
  入夏以來暴雨連連,加上這段時間又是汛期,不少的小兒脾為濕困引起厭食,淡豆豉滾鯉魚為小兒厭食的輔助藥膳。豆豉是以黃豆或黑豆為原料製成的調味品,它有鹹淡之分,咸豆豉是獨具風味的調味料,淡豆豉還是一種有名的解表類中藥,中醫認為它有解表清熱、透疹解毒、和胃除煩的功效。用淡豆豉滾鯉魚為湯,有祛濕、和胃、除煩的功效,不但能輔助治療小兒厭食症,還是今日“芒種”節氣的有益湯飲。且男女老少皆宜。
  材料:淡豆豉30克、陳皮6克、胡椒0.5克(中藥店有售),生薑9克,鯉魚肉(約150克)。
  烹制:淡豆豉、陳皮稍浸泡;鯉魚宰洗凈。淡豆豉、陳皮和薑一起下瓦煲,加清水1500毫升(約6碗量),武火滾沸後改文火煲約40分鐘,下鯉魚再煎30分鐘,下鹽便可。為1孩童1日分2次進飲,宜每日或隔日1次。廣東省中醫院藥師 佘自強  (原標題:今日靚湯)
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